Kamo no Teriyaki & Yakisoba

Voici une recette tirée de la box Kitchen Trotter du mois de mars 2015 !
J'ai simplement remplacé le magret par des aiguillettes de canard.
Les quantités sont annoncées pour 6 personnes, mais je pense que c'est plutôt pour 4.

Pour 4 personnes  

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 50 minutes

Dans votre Kit :

- Nouilles Soba - Hakubak

- 60 mL de sauce Mirin - Obento KAMO NO TERIYAKI & YAKISOBA (pour la sauce Teriyaki)

A acheter :

Pour les nouilles

- 500 g de magret de canard

- 1 carotte

- 200 g de chou chinois

- 1,5 oignons

- 45 mL d’huile végétale

- 45 mL de sauce soja (salée)

- Poivre

Pour la sauce Teriyaki

- 60 mL de sauce soja salée

- 60 mL de vin blanc

- 20 g de sucre en poudre

Recette : 

Commençons par la sauce Teriyaki !

1. Dans une casserole, faites bouillir le mélange sauce soja, mirin, vin blanc et sucre. Une fois l’ébullition atteinte, laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le mé- lange épaississe. Pensez à remuer de temps en temps.

2. Pendant ce temps-là, faites chauffer une poêle dans laquelle vous ferez cuire, côté peau, votre magret pendant 10 minutes, puis de l’autre côté pendant 2 minutes.

3. Sortez le magret de la poêle et laissez-le se reposer quelques instants. Hors du feu, et pendant ce temps, “grattez” le fond de la poêle pour que la graisse récupère tous les sucs. Ajoutez ensuite la moitié de la sauce Teriyaki, mélangez bien et faites chauffer à feu moyen 1 minute environ.

4.Disposez de nouveau votre magret côté “viande” et cuisez-le de nouveau pendant quelques minutes pour qu’il s’imprègne de la savoureuse sauce Teriyaki.

5. Une fois la cuisson terminée, réservez en couvrant la poêle de papier aluminium.

6. Place aux nouilles. Dans une grande casserole d’eau bouillante, plongez vos belles nouilles Soba pendant 3 minutes. Egouttez-les puis passezles sous l’eau froide.

7. A l’aide de votre plus belle lame, coupez en lamelles tous les légumes.

8. Dans un fait-tout (ou un wok), faites chauffer l’huile et faites sauter joyeusement vos petits légumes jusqu’à ce qu’ils obtiennent une jolie couleur dorée.

9. Ca y est, tout ce petit monde est cuit, arrosez de la sauce soja, saupoudrez de poivre et mélangez bien !

10. Ajoutez les nouilles et faites sauter le tout pour que chaque élément se marie l’un à l’autre !

11. Versez le reste de la sauce Teriyaki et mélangez de nouveau, ça y est, c’est prêt !

Conseil et suggestions : 

• Si vous le souhaitez, vous pourrez remplacer le vin blanc par du saké ou du Xérès sec

• Pour le dressage, disposez d’abord les nouilles sautées, coupez de fines tranches de magret. Nappez le tout de la sauce dans laquelle a cuit le magret ! Il ne reste plus qu’à déguster !